Oaxaca en Resumen

El nombre proviene de la denominación náhuatl Huāxyacac impuesta por los conquistadores aztecas en el siglo XV en el momento de su incorporación al imperio tenochca; Huāx significa en español huaje, planta común en la región de los valles, yaca significa literalmente «nariz», el sufijo c es equivalente a tepec, «lugar», de una forma abreviada. Fonéticamente, se leería el glifo como ‘’Huax yaca tepec’’, es decir, “en la punta de los huajes”. Una adaptación lingüística de los conquistadores españoles derivó en el actual Oaxaca.

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La comida
Oaxaca es conocido a nivel internacional por su extensa variedad gastronómica, la gran variedad de condimentación, el sazón y lo que se atribuye a cada región: Tlayudas, Tamales, Tejate, Pozoncle, Agua de Chilacayota, de Chía, Memelas, Totopo, empanadas, Quesillo Oaxaca, Chorizo, Cecina, Tasajo, Mezcal, Agua Ardiente, Pinole, pan de muerto Oaxaqueño, Pan de yema, Pan de sal, Chocolate, 7 moles que son el negro, coloradito, amarillo, verde, Chichilo, almendrado y estofado solo por nombrar algunos, además que es de los estados donde más variedades de insectos se consumen, como los chapulines, los gusanos de maguey y las Chicatanas (hormigas). Aquí el cocinar es un arte que se pasa de generación en generación.

Esto es Oaxaca

TRENDY OAXACA
Los secretos mejor guardados de Oaxaca… pocos los conocen pero esta lo mejor de la comida Oaxaqueña con los toques modernos de la cocina.

Cocina de autor:
La Teca: esta en Violeta 200
Zandunga: Garcia Vigil, esq. con jesus carranza
Tertulia gastronomica: Hidalgo 820
Pitiona: 5 de mayo 311
Casa Crespo: Allende 107
Bares que no te puedes perder…
Mezcaloteca: Reforma 506
Los amantes: Allende 107